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酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)

? ? ?在酒店環(huán)境中使用的廚房設(shè)備類型有很多。不僅要注重使用性能，外形的整潔和美觀性也是至關(guān)重要的。要想更好的發(fā)揮使用效果，定期的維護(hù)工作是必不可少的。 ? ? 在對酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)之前，要先對設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)狻⒅评?、通風(fēng)、空調(diào)這五大類，不同類型的廚房設(shè)備，維護(hù)的方法也會存在或多或少的差異，所以要針對性的進(jìn)行維護(hù)和整修，以延長設(shè)備的使用壽命，提高使用性能。 ? ? 電冷卻設(shè)備在使用一段時(shí)間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備，要全方面進(jìn)行檢查和整修，由于長時(shí)間循環(huán)水的重復(fù)沸騰，就會產(chǎn)生很大的耗水量，有水垢生成。 ? ? 燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中必不可少的，定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象，通風(fēng)點(diǎn)火裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對各個(gè)氣體開關(guān)、閥門進(jìn)行檢查。為了避免其發(fā)生泄露，在管道以及閥門處，用肥皂進(jìn)行清洗，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有泄露。 ? ? 在酒店廚房設(shè)備發(fā)現(xiàn)管道有泄露產(chǎn)生時(shí)，要關(guān)閉空氣閥門，切斷所有的裝置，聯(lián)系專業(yè)人員前來維修，禁止使用明火，以免發(fā)生爆炸等安全事故，造成人員傷亡。 ?

2022-05-03

食堂廚具使用中的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法

我們在學(xué)校的食堂廚具使用中的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法 ，學(xué)校日常不銹鋼的維護(hù)，每天最后一次用餐后，因及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，大功率電路，以免發(fā)生火災(zāi)等事故，保留冰箱電源做好冷凍食品的日期管理，防止食品在冷凍期時(shí)間過長，而出現(xiàn)吧食物的變性問題引起食物中毒。 學(xué)校食堂設(shè)備 在日常對不銹鋼廚具的表面水垢等清潔維護(hù)，大多使用食品級檸檬酸，對少量溫水浸泡，等待10分鐘擦拭即可，這樣可以有效的增加不銹鋼廚具的亮度，讓廚具煥然一新，可以有效的提高廚具的使用壽命。 再其次就是廚房內(nèi)部地面油漬一定要做個(gè)每個(gè)星期大清理一次，避免工作人員的滑到出現(xiàn)的事故。 我們在長期使用的小型廚具，如鏟，瓢，刷子，抹布都要每天集中高溫消毒，方可使用，一定要保證廚具的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，只有衛(wèi)生達(dá)標(biāo)了廚房在日常的日常的管理中才會方便，快捷，安全，進(jìn)一步減少的領(lǐng)導(dǎo)的問責(zé)，帶來的不利因素。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?遼寧學(xué)校食堂設(shè)備 要確保每次日常維護(hù)的責(zé)任人，廚房設(shè)備管理制度的建立，有規(guī)范的記錄，才能保證日常維護(hù)的安全有效的進(jìn)行下去。 在日常的安全操作規(guī)范管理，凡是跟天然氣有關(guān)的操作，操作人必須經(jīng)過天然氣安全培訓(xùn)，正確的管理天然氣使用設(shè)備，閥門防涂改標(biāo)簽的粘貼，明顯開關(guān)轉(zhuǎn)向方向的標(biāo)簽，防止天然氣帶來的潛在安全威脅。 做好天然氣操作的登記記錄工作，每天的下班前的關(guān)閉天然氣總閥的操作必須規(guī)范，并且記錄，操作人，時(shí)間，照片等記錄。 對日常涉及到電路的設(shè)備拔插過程中，因?yàn)閺N房內(nèi)部濕度較大在關(guān)閉或者開啟電路插座等跟電有關(guān)的操作的時(shí)候，確保操作人戴絕緣手套進(jìn)行操作，防止發(fā)生觸電的風(fēng)險(xiǎn)，保證員工的安全。

2022-04-16

廚房設(shè)備的保養(yǎng)

櫥具因?yàn)榭傄c水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短，在廚臺的保養(yǎng)上，應(yīng)將重物置于櫥臺下方，若有水滴落，應(yīng)盡快用干布擦拭保持干燥。 水槽櫥臺內(nèi)需防漏水，如有漏水現(xiàn)象要及時(shí)維修。 排煙灶的保養(yǎng)應(yīng)該勤快，因?yàn)閯偝赐瓴擞蜌膺€是熱的，油污很容易被擦掉，所以要養(yǎng)成使用后立即擦拭的好習(xí)慣，假如時(shí)間長了，就很難清洗了。 不銹鋼水槽若有水斑時(shí)，可以用去污粉或菜瓜布刷洗，而且要避免重?fù)艋蛘呒怃J異物損傷表面，廚房內(nèi)刷有油漆的器具，常有漆膜脫落、細(xì)裂、劃傷等情況，維修漆膜脫落，要用鏟刀把起皮的油漆刮掉，除去霉染物，再用砂紙打磨干凈基層，也要注意底漆與面漆配套，此類情況發(fā)生于濕度較大的房間內(nèi)。 在廚房內(nèi)的漆涂櫥具及衛(wèi)生間(衛(wèi)生間裝修效果圖)門扇等裝飾構(gòu)件，應(yīng)用油漆將其六面封閉好，以防止?jié)駳狻? 漆膜細(xì)裂主要是由于面層油漆硬度過高而造成的，應(yīng)將其打磨掉，選用柔韌性好的油漆來涂刷，掌握好固化劑的用量比例，且不宜涂得過厚。 當(dāng)漆膜劃傷很輕時(shí)，可以噴涂家具護(hù)理劑，用干凈的毛巾擦抹，劃痕較深時(shí)，用水磨砂紙輕輕研磨并與周邊自然順平，再涂抹家具護(hù)理劑上光，但若砸劃很嚴(yán)重，出現(xiàn)了沉陷的紋點(diǎn)時(shí)，應(yīng)分次點(diǎn)滴面漆，直到最后滴平。

2022-03-22

不銹鋼廚房設(shè)備為什么會生銹

不銹鋼廚房設(shè)備為什么會生銹 在我們的印象中，不銹鋼廚房設(shè)備并不生銹，不然怎樣叫不銹鋼呢？現(xiàn)在大點(diǎn)的酒店應(yīng)該都是用的不銹鋼的潔凈廚房，顯得大氣干凈，但是購買不銹鋼廚房設(shè)備后， 許多朋友會發(fā)現(xiàn)不銹鋼水槽運(yùn)用了一段時(shí)刻后就生銹了！遼寧酒店用品廠家?guī)覀內(nèi)チ私獠讳P鋼廚房設(shè)備生銹的原因。 一、裝飾雜質(zhì)裝飾壁上的堿性水，石灰水，油漬等殘留在不銹鋼外表上。如果不及時(shí)清潔，將導(dǎo)致部分腐蝕和生銹。 二、鐵質(zhì)物品不銹鋼水槽用釘子、鐵絲等鐵制東西長時(shí)刻運(yùn)用會引起外表生銹和斑疹。 湖北武漢酒店用品廠家 三、有機(jī)汁液化學(xué)劑、清潔劑、油漆、醬汁、油、茶等長時(shí)刻留在水槽外表，構(gòu)成發(fā)霉、變色和部分腐蝕。 烤校：火焰加熱區(qū)域的成份與金相組織發(fā)作改動(dòng)而不均勻，與腐蝕介質(zhì)構(gòu)成原電池而發(fā)作電化學(xué)腐蝕。 焊接：焊接區(qū)域的物理缺陷(咬邊、氣孔、裂紋、未熔合、未焊透等)和化學(xué)缺陷(晶粒粗大、晶界貧鉻、偏析等)與腐蝕介質(zhì)構(gòu)成原電池而發(fā)作電化學(xué)腐蝕。 鈍化：酸洗鈍化效果欠好構(gòu)成不銹鋼外表鈍化膜不均勻或較薄，易于構(gòu)成電化學(xué)腐蝕。 腐蝕：不銹鋼資料的化學(xué)缺陷(成份不均勻、S、P雜質(zhì)等)和外表物理缺陷(疏松、砂眼、裂紋等)有利于與腐蝕介質(zhì)構(gòu)成原電池而發(fā)作電化學(xué)腐蝕。 清洗：存留的酸洗鈍化殘液與不銹鋼發(fā)作化學(xué)腐蝕的生成物與不銹鋼件構(gòu)成電化學(xué)腐蝕。

2021-04-20

開個(gè)飯店需要什么廚房設(shè)備，有哪些飯店廚房設(shè)備是需要采購的呢？

開個(gè)飯店需要什么廚房設(shè)備，有哪些飯店廚房設(shè)備是需要采購的呢？ 下面和您一起來列一個(gè)采購清單吧。要想列出采購清單，就先得知道您的飯店定位是什么？是中餐還是西餐、是什么菜系的、主食有哪些、是否設(shè)置涼菜間和燒臘間、要供應(yīng)就餐人數(shù)多少、餐廳檔次如何？等這些完全定下來了，咱們就可以列清單了。要哪些設(shè)備，要什么檔次的設(shè)備，即使是設(shè)計(jì)師已經(jīng)給出了初步方案，您還是需要自己先列一份清單，做到心里有數(shù)。到時(shí)候可以跟設(shè)計(jì)師溝通一下，看采用什么設(shè)備會更為合適。飯店廚房功能間中，熱廚間、面點(diǎn)間、備餐間、涼菜間、洗消間都是必備的，還有燒臘間、庫房等。一．熱廚間用來做菜：炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐、保溫設(shè)備需要暖碟車和雪柜、排煙的設(shè)備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列設(shè)備，另外就是操作臺和水池、菜架了，有可能還要準(zhǔn)備一個(gè)洗地龍頭專門用來清洗地面。二．面點(diǎn)間主要用來做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因?yàn)闀a(chǎn)生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機(jī)一系列設(shè)備。還有面食機(jī)械，和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等。 三．備餐間配上開水器和茶葉柜吧，不可少的，最好再配上水池，可以及時(shí)清潔餐具。 四．涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。 五．洗消間可以配洗碗機(jī)整套設(shè)備或者洗杯機(jī)?？床途叩牧堪桑惶蟮脑?，只配個(gè)三星洗手池就行了。消毒柜不能少，還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。 六．燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。 七．庫房可以設(shè)冷庫，也可以放大雪柜，再加上幾個(gè)貨架就可以了。飯店廚房常備功能間就是這七個(gè)了，廚房設(shè)備的配置完全是按照使用需求來做的，這樣可以避免浪費(fèi)，但最好考慮周全一點(diǎn)，咨詢一下設(shè)計(jì)師，避免設(shè)備不足，影響日后的正常營業(yè)。 ? ?

2021-03-27

關(guān)于廚房設(shè)備清潔小辦法？

廚房設(shè)備清潔小辦法 1、油煙機(jī)可謂是難打理的中央，油煙比擬頑固。油煙機(jī)若本人清洗，把上面的一層網(wǎng)悄悄拆下來，取一個(gè)比網(wǎng)罩大的金屬容器加水完整末過金屬網(wǎng)罩，把水燒熱，然后加一點(diǎn)堿，能夠再泡一會，待 油軟化后，這個(gè)時(shí)分不要用刷子，容易留下劃痕，能夠用切菜剩的小黃瓜頭，或者蘿卜悄悄的擦拭，很容易就掉了，然后沖洗下，為了愈加潔凈能夠再用清潔布沾些洗潔精擦拭下。這樣會讓網(wǎng)罩發(fā) 亮光哦，不過要留意的事要帶好手套，以免燙傷。? 2、灶具煮飯或者炒菜的時(shí)分只需一不留意，油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架，灶面還好，火架就算用普通的清潔劑來處置，也不見得潔凈當(dāng)然，也能夠用水煮。只是這樣比擬費(fèi)事了，但是 整個(gè)廚房都光亮了不要留一點(diǎn)死角哦!? 3、磁磚有沒有每天都擦還是會黏黏的覺得很臟和不舒適。此時(shí)，可將衛(wèi)生紙掩蓋在磁磚上，然后噴灑清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得四處都是，且油垢會全部浮上來。只需將衛(wèi)生紙撕 掉，再以潔凈的布沾清水多擦拭一、兩次就能夠了。沈陽廚房設(shè)備廠家至于去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛(wèi)生紙即可。? 4、液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂枯燥后，用鐵片輕刮，油污就會隨米湯結(jié)痂一同除去。也可用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，效果也不錯(cuò)。? 5、瓦斯?fàn)t與快速爐如有重油質(zhì)，瓦斯?fàn)t冷卻后，以中性去污劑擦凈?；鹧骈L度良莠不齊，可將爐嘴卸下，用鐵刷刷除鐵銹或用細(xì)釘穿通焰孔。每日應(yīng)拆卸清洗。生銹局部可用15%的硝酸的除銹劑， 將銹去后用水洗凈。 6、烤箱翻開烤箱門，用沾有洗潔劑的泡棉或抹布去除污漬，用濕抹布擦凈，再用干抹布擦干。洗烤箱內(nèi)部豁的污垢時(shí)，宜用去污粉和鋼刷刷除。用干抹布擦拭烤箱內(nèi)部2-3分鐘，應(yīng)將水分完整去 除，防止生銹?？鞠涞撞坑锌窘沟奈镔|(zhì)時(shí)，將烤箱加熱再冷卻后，可使堅(jiān)硬流出物被碳酸化，用長柄金屬刮刀刮除潔凈。 文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系!

2021-03-19

酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確呢？

酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確呢？ 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生請求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料局部曾經(jīng)普遍不銹鋼化，到達(dá)衛(wèi)生和安康請求。 酒店廚房功用區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，渣滓間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。 熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 貯藏設(shè)備：其分為食品貯藏局部，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品貯藏局部調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等； 洗濯消毒設(shè)備：冷熱水的供給系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗濯后在廚房操作中產(chǎn)生的渣滓處置設(shè)備等、食品渣滓粉碎器等設(shè)備； 調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 沈陽廚房設(shè)備廠家 酒店廚房設(shè)備的選購準(zhǔn)繩有以下幾點(diǎn)： 方便的準(zhǔn)繩 沈陽廚房設(shè)備廠家廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后運(yùn)用便當(dāng)非常重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到運(yùn)用的便當(dāng)水平，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。 防火的準(zhǔn)繩 酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才能，正軌廚房設(shè)備消費(fèi)廠家消費(fèi)的廚房設(shè)備面層資料全部運(yùn)用不燃、阻燃的資料制成。 衛(wèi)生的準(zhǔn)繩 酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功用，才干保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。 美觀的準(zhǔn)繩 廚房設(shè)備不只請求外型、顏色心曠神怡，而且要有耐久性，因而請求有較易的防污染、好清潔的性能。 文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系!

2021-02-19

不銹鋼廚具的正確使用

不銹鋼廚具的正確使用 ? ? 不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。 　　1、不銹鋼真的不生銹嗎？ 　　真正的不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該可以使用上百年而不會生銹。但我們在市面上見到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的，只是在一般情況下，腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗(yàn)：把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼，一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜，結(jié)果普通鋼被強(qiáng)烈腐蝕，只剩13.6克重，而不銹鋼卻重19.8克。正因?yàn)椴讳P鋼不易生銹，所以化工廠里許多耐腐蝕設(shè)備用不銹鋼制造。 　　不銹鋼是否容易生銹，鉻元素的含量是關(guān)鍵。我國規(guī)定不銹鋼中鉻含量最低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，因而在一般情況下（中性和堿性）其表面始終處于鈍化狀態(tài)，也就是說有一層結(jié)構(gòu)緊密的保護(hù)膜保護(hù)著，故不會生銹。如果鉻含量較低，即劣質(zhì)不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護(hù)作用，這種不銹鋼還是要生銹的。另一個(gè)情況是，不銹鋼遇到了活性很強(qiáng)的物質(zhì)（如生活中的食鹽等），含有較高的氯或氟離子，即使含鉻較高的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其表面的鈍化膜也會被破壞，使不銹鋼的表面處于活性狀態(tài)，這時(shí)，不銹鋼不僅會生銹，還會溶出對身體有害的重金屬離子。 　　2、如何挑選合格的不銹鋼制品？ 　　家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個(gè)等級。430不銹鋼，其組成為鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，但在長時(shí)間使用后仍會生銹。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，制品的質(zhì)量就越好，價(jià)格也越貴。嚴(yán)格地說，只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵，既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。選擇不銹鋼制品看代號很重要，如果制品上沒有打印代號，一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質(zhì)，所以在選購時(shí)，通?？梢杂么盆F試一試，能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品，不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現(xiàn)兩種標(biāo)號"201"的不銹鋼產(chǎn)品，其組成完全不符合不銹鋼的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現(xiàn)在市場上。從表面上看，該產(chǎn)品與普通的不銹鋼很難區(qū)別，且無磁性，極易引起消費(fèi)者的混淆，它就是不銹鋼中的"李鬼"，最簡單的判斷方法就是其價(jià)格便宜。真正的高品質(zhì)不銹鋼一定是一分價(jià)錢一分貨的，貴有貴的理由。采用化學(xué)方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)?，?00mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘，真正的不銹鋼制品表面不會發(fā)生變化，不合格的制品表面會產(chǎn)生一層紅色物質(zhì)。 　　另外選購不銹鋼制品時(shí)還應(yīng)關(guān)注以下兩個(gè)方面：一看顏色，顏色發(fā)烏發(fā)黑，很可能是不銹鐵；顏色發(fā)深發(fā)紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼。 　　3、怎樣保養(yǎng)不銹鋼廚具？ 　　在家庭中，廚具是使用頻率最高也是最容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。我們應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢？ 　　使用前： 　?。?）不銹鋼炊具第一次使用時(shí)應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。 　?。?）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜"衣服"。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。 　　使用時(shí)： 　?。?）炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。 　?。?）由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。 　?。?）不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。 　　（4）不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。 　　使用后： 　?。?）使用后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導(dǎo)致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產(chǎn)生凹痕。洗滌時(shí)要注意不發(fā)生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，可用肥皂、弱洗滌來洗。鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，器皿清洗以后，外表的水跡要擦干。切記常保持器具干燥。 　　（2）炊餐具在用過一段時(shí)間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。 　　（3）若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售"電鍍除銹劑"進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹增光。若出現(xiàn)銹點(diǎn)，可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。 文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系！

2021-01-06

廚房設(shè)計(jì)很重要嗎？廚房設(shè)備怎樣管理？這些你都了解嗎？

廚房設(shè)計(jì)很重要嗎？廚房設(shè)備怎樣管理？這些你都了解嗎？ 廚房設(shè)計(jì)很重要嗎？ 1.廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資 2.廚房設(shè)計(jì)決定廚房運(yùn)營成本 3.廚房設(shè)計(jì)決定空間利用率與工作流程 4.廚房設(shè)計(jì)影響工作效率和出餐質(zhì)量 5.廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量 6.合理的廚房設(shè)計(jì)有利于提高管理水平 7.好的廚房設(shè)計(jì)可以提升酒店對外形象 8.廚房設(shè)計(jì)影響經(jīng)濟(jì)效益 廚房設(shè)備怎樣管理？ 1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。 3、廚房內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。 4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。 6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。 7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。 8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。 9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。 10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。 文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系！

2020-12-16

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